|
|
Descripción de los peces argentinos
Lenguados: Lenguado (Xystreurys rasile) - En inglés: Flounder. El tamaño puede variar entre 45 centímetros en hembras y 40 en machos. Habita desde el sur de Brasil hasta el paralelo 47 S en profundidades de hasta 150 metros. Se pesca frente a la costa de la provincia de Buenos Aires, en primavera, en profundidades de entre 30 a 70 metros con redes de arrastre. Por su tamaño y proximidad al Puerto de Mar del Plata, se consuma fresco en filetes. Lenguado (Paralichthys patagónicas) - En inglés: Flounder. El tamaño observado ha sido de unos 48 centímetros en machos y 62 en hembras. Está presente desde Cabo Frío, 22º S, hasta los 43º S y en profundidades de hasta 120 metros. Es capturado con redes de arrastre por pesqueros costeros y de altura. Se consume fresco en filetes o se exporta hecho filetes e interfoliado. Lenguado (Paralichthys orbignyanus) - Nombre genérico en inglés: Flounder. Tamaño de hasta 103 centímetros en hembras y 61 en machos. Está presente en las costa de Río de Janeiro y hasta el paralelo 40º S en bajas profundidades de hasta 20 metros y baja salinidad, como Laguna de los Patos, Bahía de Sanborombón y frente a la albufera de Mar Chiquita. Se captura con redes de arrastre de fondo. Se utiliza fresco en filetes y se exporta interfoliado. Lenguado (Mancopsetta macúlala) - Generalmente Flounder en inglés. De tamaño chico hasta 35 centímetros. De aguas frías se acerca hasta el paralelo 34º S, se encuentra en profundidades que van desde los 130 metros hasta 850. Es capturado por pesquero de altura con redes de arrastre de fondo. Poco comercializado.
Corvinas y Pescadillas: Corvina Rubia (Micropogonias furnieri) - En inglés: White croker. De color amarillo dorado con estrías más oscuras y vientre blanco. Tamaño entre 30 y 60 centímetros. Se distribuye desde México 20º N hasta El Rincón 42º S y en el Caribe. Se adapta a ambiente con salinidad distinta. Escasa en primavera, se pesca en fondos bajos y con caña desde muelles y rocas de las principales localidad de la costa balnearia. La flota costera emplea red de arrastre de fondo con portones. Se la utiliza fresca y congelada para exportar. Corvina Negra (Pogonias cromis) - En inglés: Black drum. De color gris oscuro en flancos y dorso, más claro el vientre y aletas. Alcanza un tamaño de hasta 1 metro y veinte centímetros. Es nota su presencia desde el sur de Florida, Antillas y costas de Suramérica hasta el Golfo San Matías, 42º S, en aguas costeras influidas por la salida de las aguas de los grandes ríos y con fondos arenosos y limosos. Es capturada por flotas costeras y pescadores deportivos. Se la utiliza fresca o congelada para exportar. Pescadilla de Red (Cynnoscion guatucupa) - En inglés: Stripped weakfish. De color gris azulado, más claro en flancos y abdomen blanquecina. Con una talla normal de 25 a 45 centímetros y un máximo de 65. Se la encuentra desde Río de Janeiro hasta los 43º de latitud sur y en nuestras costas balnearias y fondos adyacentes. Se la pesca con red de arrastre de fondo. En el mercado interno se lo encuentra entera fresca o en filetes a bajos precios de venta. Pescadilla Real (Macrodon ancylodon) - En inglés: King weakfish. De color grises plateados en el dorso y flancos y vientre blanco. Con una talla máxima de unos 35 centímetros en machos y 40 en hembras. Está presente desde Venezuela hasta los 40° S en Argentina. Se comporta como pez eurihalino, es decir, se adapta a salinidades variables en este caso comprendidas entre 5,5 y 32,90 por mil. Se la captura con red de arrastre de fondo y con artes deportivos. Se la consume fresca, entera o en filetes.
Pez Ángel, Torpedo, Raya: Pez Ángel (Squatia argentina) - En inglés: Angel shark. Feo como él solo, cuerpo achatado, cubierto de escamas y con espinas o tubérculos en la línea media del dorso. Cabeza ancha y relativamente corta, boca terminal, grande, armada con dientes fuertes, triangulares, de bordes lisos. Ojos en posición dorsal, pequeños. Dorso marrón oscuro, puede haber manchas blancas mas o menos difusas. Vientre blanco. La talla máxima observada es de 130 cm. en la hembra. En los machos la talla máxima resultó levemente menor. La especie está presente desde el sur del Brasil hasta los 46° S, Golfo San Jorge. A partir de los 34° S se encuentra presente desde la costa hasta los 200 metros de profundidad. Es capturado por las flotas costeras y de altura, con redes de arrastre de fondo. Se vende como filetes de cualquier cosa en nuestra fiel pescadería, es el famoso Pollo de mar, esto sí, no tiene espinas... Torpedo (Discopyge tschudii) - En inglés: Electric ray. Cuerpo tipo "rayiforme", sin espinas. Aletas pectorales totalmente fusionadas con el tronco conformando un disco oval. Ojos dorsales, pequeños, los espiráculos (Aberturas respiratorias de tiburones y rayas, ubicadas detrás de los ojos) se encuentran ubicados detrás y son mas grandes que aquéllos. Boca ínfera (Que se encuentra en la parte ventral del cuerpo), pequeña, puede proyectarse transformándose en un tubo para tomar los alimentos. Dientes en mosaico. De color marrón rojizo uniforme en el dorso, faz ventral blanca. En oposición a lo que ocurre en otras especies, los machos llegan a mayor longitud que las hembras; la talla máxima observada en los primeros es de 54 cm. para las hembras 42 cm. Habita aguas de plataforma de América del Sur, tanto del pacífico como del Atlántico. En este último se encuentra desde Río Grande del Sur (Brasil), hasta los 48° S en Argentina, en profundidades comprendidas entre 20 y 180 metros. Es capturado por las flotas costeras y de altura, con redes de arrastre de fondo. Se lo utiliza en filetes. Raya (Psammobatis scobina) - En inglés: Skate. De color pardo claro en la faz dorsal y la ventral blanca. La talla máxima registrada es de 50 centímetros. Su presencia ha sido registrada desde el Sur de la Provincia de Buenos Aires hasta los 54° S, en profundidades de 50 a 200 metros. Es capturado por las flotas costeras y de altura, con redes de arrastre de fondo. Se utiliza la aleta, pelada o no, congelada, para exportación y en menor proporción para mercado interno.
Gatuzo, Pez gallo, Cazón, Chucho: Gatuzo (Mustelus schmitti) - En inglés: Patagonian smoothhound. De color gris plomizo iridiscente uniforme, mas oscuro en el dorso, salpicado de pequeños puntos blancos. La talla máxima observada es de 94 centímetros, las hembras alcanzan tallas algo mayores que los machos. Se encuentra presente en latitud desde Río de Janeiro, 22° S, hasta la Patagonia, 47° S, y en profundidad desde la costa hasta no más de 120 metros, al menos en el extremo sur de su distribución. En la provincia de Buenos Aires se han detectado dos áreas de crianza, una al Sur de la Bahía de San Borombón y otra en El Rincón. Las flotas que capturan esta especie son fundamentalmente la de rada o ría y la costera. El arte de pesca empleado es la red de arrastre de fondo. Se lo comercializa fresco, para consumo interno, pelado, sin cabeza, sin vísceras.
Pez Gallo (Callorhynchus
callorhynchus) - También llamado Pez Elefante. En inglés: Elephant fish.
Cazón (Galeorhinus galeus) -
Llamado también tiburón vitamínico, pues durante la segunda guerra mundial,
Argentina, o mejor dicho las lanchas del Puerto de Mar del Plata, se lanzaron a
la pesca del tiburón en general, por ser adquirido por Estados Unidos para
extraer de su hígado, las preciosas vitaminas A y D carentes en los soldados
combatientes. En inglés: Galeorhinus vitaminicus. La talla máxima observada es
de 155 centímetros para las hembras y de 150 para los machos. La especie es
propia del Hemisferio Sur. Habita en Australia, Nueva Zelanda, costas del
Pacífico y del Atlántico de América del Sur. Dentro de esta última región se
encuentra presente en la plataforma continental y talud desde Río Grande del
Sur, Brasil, 28° S, hasta el Golfo San Jorge, Argentina, 47° S.
Chernias y Meros: Chernia (Polyprion americanus) - En inglés: Wreckfish. La chernia se destaca por la forma de la cabeza grande con un prognatismo inferior que hace que la boca sea levemente súpera. El color de una verdadera chernia tiene que ser gris acero oscuro y uniforme en el dorso, aclarando hacia los flancos, vientre plateado. La de la imagen semejante al mero se distingue por los caracteres indicados antes. En Argentina la máxima registrada no excede los 60 cm. de longitud total. Es una especie cosmopolita. En Argentina se ha registrado hasta los 46° S, aproximadamente, desde aguas someras hasta profundidades no mayores de 100 metros. Aparentemente no forma cardúmenes en ninguna etapa de su ciclo vital, pues las capturas por lance generalmente están constituidas por unos pocos ejemplares. Es capturado por la flota costera y de altura, con redes de arrastre de fondo. Es muy codiciada en el mercado interno, especialmente para asarla a la parrilla. Mero (Acanthistius brasilianus) - En inglés: Argentine sea bass. De cabeza grande, comprendida unas tres veces en la longitud total. Boca con leve prognatismo inferior. El color tiene distintos tonos de gris; suelen ser evidentes bandas verticales mas oscuras en los flancos. La coloración ventral es uniforme y de tonalidad mas clara. Aletas gris oscuro uniforme. Se distingue externamente de la chernia (Polyprion Americanus), porque en ésta el cuerpo es mas alto, la porción blanda de la dorsal y la anal tienen una porción carnosa mucho mas pronunciada y las espinas operculares son continuación de crestas bien marcadas. son diferentes también en el patrón de coloración. La talla máxima se encuentra alrededor de 61 cm.. Las tallas mas frecuentes desembarcadas oscilan entre 35 y 45 centímetros. Pez bentónico-demersal, frecuenta tanto fondos blandos como duros y habita las aguas del Atlántico Sudamericanas desde el Sur de Brasil hasta los 48° S en la plataforma argentina, en profundidades que no superan los 100 m.. Presenta sus mayores densidades y biomasas entre los 42° y 44° S. Es capturado por la flota costera y de altura, con redes de arrastre de fondo. Se la exporta en forma de filet, con y sin piel (con diferentes tipos de cortes) y H&G o entero, congelado. En el mercado interno se comercializa entero o como filetes, fresco o congelado.
Testolín rojo, Rubio, Granadero chico: Testolín Rojo (Prionotus nudigula) - En inglés: Atlantic searobin. Es de la familia de las trillas o salmonetes. El color del dorso y flancos es pardo rojizo, con algunas manchas, parte inferior blanca. El Testolín rojo no alcanza los 30 cm. de talla, en tanto que se ha observado testolines azules de 39 cm. de longitud total. Frente a las costas de la Provincia de Buenos Aires se reproduce en los meses cálidos (Noviembre-Abril). Presente en aguas costeras desde Río de Janeiro, en Brasil, hasta el Norte Patagónico en la Argentina, 43° S. Es capturado por la flota costera, con redes de arrastre de fondo. Su utilización es escasa por la cantidad de espina que posee. Rubio (Helicolenus dactylopterus lahillei) - En inglés: Balckbelly rosefish. De color rojo claro, con manchas marrones en el dorso y parte espinosa de la aleta dorsal. La talla máxima observada es de 28 cm. de longitud total. Se encuentra presente desde el Sur de Brasil hasta los 41° S, aproximadamente, en Argentina. Este último límite es difícil de definir porque se produce superposición con la cabritilla; debido a la semejanza entre ambas especies, la identificación suele ser errónea. Es capturado por la flota de altura, con redes de arrastre de fondo, como parte de la fauna acompañante de la merluza. Se comercializa muy poco, fresco, entero o en forma de filetes, en el mercado interno, siempre por las excesivas espinas que tiene, contrario al criterio del consumidor común. Granadero Chico (Coelorhynchus fasciatus) - En inglés: Greandier, rat tail. Hay varias especies de Granaderos en el área, de las cuales se distingue, entre otras cosas, por las bandas verticales del cuerpo. Tiene una amplia distribución en el hemisferio Sur: Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y aguas del Pacífico y del Atlántico Sudamericanas. En éstas últimas se encuentra a lo largo del borde de la plataforma y talud continental, en profundidades de 400 a 800 m., pero se lo ha capturado también en el Canal de Beagle, a menos de 50 m. de profundidad. Es capturado por la flota de altura, con redes de arrastre de fondo. No tiene mucha utilización.
Abadejo, Bacalao criollo, Brótola, Róbalo: Abadejo (Genypterus blacodes) - En inglés: Pink cuskeel. Tiene escamas muy pequeñas en cuerpo y cabeza, gran cantidad de mucus protege la piel. De color rosado intenso en dorso y flancos, aclarándose hacia la región abdominal, hasta llegar al blanco en el vientre. En el dorso y los flancos, manchas marrones que dan al conjunto aspecto marmolado. Se distingue de la otra especie de abadejo presente en el área el Genypterus Brasiliensis por la coloración rosado pálida uniforme, razón por la que se lo denomina "abadejo liso". La talla máxima observada es de 135 centímetros, correspondiente a una hembra, los machos no exceden los 125 cm. de longitud total. Habita aguas del Pacífico y del Atlántico Sudamericanas, por el Pacífico en latitudes mayores de 29° 55´ S ,Coquimbo, Chile). Por el Atlántico desde los 34° S, pero al Norte de los 44° S aparece sólo en la plataforma intermedia y externa, 50-250 metros. También habita en aguas de Nueva Zelanda. Se pesca con buques arrastreros tradicionales, que emplean redes de arrastre de fondo, cuando la pesca es ocasional ,es decir, pesca dirigida a otras especies, como merluza y palangre cuando la pesca es dirigida, en las áreas de concentración de los adultos. Se exporta entero, H&G y filetes interfoliados con o sin piel. Bacalao Criollo (Salilota australis) - En inglés: Patagonian cod. De color marrón rojizo uniforme, aletas mas oscuras. región abdominal anterior azulada. La talla máxima observada es mayor en las hembras, 80 centímetros, que en los machos , 65 centímetros. Está presente en América del Sur, tanto en el Atlántico como en el Pacífico, al Sur de los 40° S, entre 30 y 900 metros de profundidad, con temperaturas de fondo comprendidas entre 4° y 13° C. Captura esta especie la flota de altura con redes de arrastre de fondo. Llega raramente al consumidor. Brótola (Urophicis brasiliensis) - En inglés: Brazilian codling. Alcanza los 60 centímetros de longitud. Es una especie típica de las costas Atlánticas Sudamericanas, presentes desde Río de Janeiro, Brasil, hasta el Sur de la Provincia de Buenos Aires, 23°-40° S, tanto en aguas marinas como salobres, hasta los 50 metros de profundidad, aproximadamente. La pescan las flotas costera y de rada o ría, con redes de arrastre de fondo. Se la comercializa en forma de filetes y H&G y entera, fresca o congelada, tanto para el mercado interno como para la exportación.
Róbalo (Eleginops maclovinus) -
En inglés: Patagonian blenny. De color azul grisáceo oscuro en dorso,
aclarándose en los flancos, zona ventral gris plateado. Alcanza los 80
centímetros de longitud. La distribución abarca el Cono Sur de América, hasta
Valparaíso, Chile y cercanías del Golfo San Matías, en Argentina. Presente
también en la Isla de los Estados y en las Malvinas.
Anchoita, Sardina fueguina, Anchoa, Anchoa de banco:
Anchoita (Engraulis anchoita) -
En inglés: Argentine anchovy. Color del dorso, de la cabeza y lomo, oscuros;
flancos azul violáceo verdoso, con brillo iridiscente, resto del cuerpo
plateado. Aletas transparentes. Se distingue de la Anchoa (Anchoa Marinii) por
varios caracteres: en la anchoa las aletas ventrales están mas próximas a las
pectorales, la base e la aleta dorsal sobrepasa el origen de la anal, las puntas
de la caudal son oscuras, la banda lateral plateada es mas ancha y en talla es
mas pequeña que la anchoita, ya que alcanza un tamaño máximo de 14 centímetros. Anchoa (Anchoa marinii) - En inglés: Anchovy. La talla máxima observada es de 13 centímetros. En la costa bonaerense próxima a Mar del Plata se reproduce entre los meses de Diciembre a Abril, con la máxima intensidad en Enero. Habita aguas someras desde Cabo Frío, 22° S, Brasil hasta las costas bonaerenses. Es capturada por embarcaciones de la flota de rada o ría, con raño, y como fauna acompañante del camarón, con redes de arrastre de fondo. Anchoa de Banco (Pomatomus saltatrix) - En inglés: Blue fish. Dorso verde azulado, aclarándose en los flancos, región ventral blanco plateado. Aletas dorsales, caudal y pectorales oscuras, anal y ventrales blancas. La longitud total máxima de esta especie, en nuestro mar, es de aproximadamente 67 centímetros. La tallas mas frecuentes en las capturas estarían comprendidas entre los 30 y los 43 centímetros. Se la encuentra en el Atlántico Sur y es capturado por la flota costera y de altura, con redes de arrastre de fondo y de cerco en forma ocasional. Se la comercializa entera fresca, para el mercado interno.
Pargo, Besugo, Sargo y Castañeta: Pargo (Umbrina canosai) - En inglés: Argentina croaker. Dorso y flancos amarillo dorado, con estrías oblicuas mas oscuras, aclarándose en la zona ventral. Aletas ventrales y anal blancas, las demás amarillo doradas. Las tallas máximas son próximas a los 43 centímetros. de longitud total. Las mas frecuentes desembarcadas oscilan entre 23 y 38 centímetros. Estos peces pueden ser considerados integrantes de la comunidad bentónica. Se reproducen durante los meses del Invierno, en áreas situadas al Norte de Mar del Plata. Habita aguas costeras (generalmente inferior a 40 metros, del Atlántico Sur Occidental, entre los límites aproximados de Río de Janeiro y el Norte del Golfo San Matías en la Argentina,41° 30´ S. No penetra en la región del estuario del Río de la Plata. Realiza migraciones periódicas entre Río Grande del Sur, Brasil, donde se reproduce y pasa el Invierno, y las plataformas costeras uruguaya y argentina, a las que llega a fines de Primavera-Verano para alimentarse. Es capturada por las flotas de rada o ría y la costera, con redes de arrastre de fondo. Se la comercializa entero o H&G, congelado para exportación.
Besugo (Pagrus pagrus)
- En inglés: Red snapper, Red porgy. De color rosado
uniforme, con pequeñas manchas azules, esta tonalidad se acentúa en la cabeza.
Aletas de color amarillo rosado uniforme. La talla
máxima observada es de 54 centímetros. El besugo tiene una sola puesta anual,
que tiene lugar entre Diciembre y Enero. Si bien algunos ejemplares pueden
diferenciarse tempranamente como machos o como hembras, la mayoría de los
juveniles presenta hermafroditismo. El mayor
porcentaje de ejemplares con gónada bisexuada aparece hacia el tercer año de
vida y se manifiesta con ambas gónadas funcionales, igualmente desarrolladas, o
con predominancia de la masculina. Luego de una serie de cambios, a partir del
quinto de vida se alcanza una proporción balanceada de individuos machos y
hembras y desaparece el hermafroditismo. En Argentina habita fondos duros de la
región costera bonaerense, entre 10 y 50 metros de profundidad, con dos áreas
principales de concentración, una norteña, entre 35° y 38° S, y otra sureña,
entre 39° y 41° S. Llega hasta el Norte del Golfo San Matías en forma
estacional. Es capturada por las flota de rada y ría con nasas y por la costera
con redes de arrastre de fondo. Se exporta entero
congelado, H&G y filetes con y sin piel, con diversos tipos de cortes. También
se lo exporta fresco vía aérea. Al mercado interno se destina fresco entero.
Bonito, Caballa, Savorín, Saraca:
Bonito (Sarda sarda) - En
inglés: Little tunny, bloater, bonejack, atlantic bonito. Los dos tercios
superiores de los flancos celeste azulado, cruzados por líneas oscuras
ascendentes hacia la región posterior, aclarándose hasta hacerse celeste
grisáceo en el tercio inferior y amarillento grisáceo en la línea media ventral.
La especie más similar presente en aguas argentinas es el atún barrilete (Katsuwonus
Pelamis) el cual se diferencia claramente del Bonito por poseer rayas a lo largo
del vientre y el borde de la primera dorsal muy cóncavo. Las tallas máximas y
mínimas registradas a partir de los bonitos desembarcados en el puerto de Mar
del Plata fueron de 77 centímetros y 33 centímetros respectivamente. El Bonito
vive en aguas tropicales y templadas a ambos lados del Océano Atlántico, incluso
en el Golfo de México y en el Mar Mediterráneo y Negro. En el Este Americano se
lo encuentra desde la desembocadura del Río San Lorenzo,48° N, hasta la
Provincia de Buenos Aires,39° S. Se trata de un pez epipelágico, nerítico, que
forma cardúmenes, capaz de tolerar cambios grandes de temperatura,entre 12° y
27° C y salinidad entre 14 y 39 por mil. Los cardúmenes de bonito penetran en
aguas argentinas durante el verano Austral procedentes de Brasil. Participan en
la captura las tres flotas, de rada o ría, costera y de altura, pero en los
últimos años han sido importantes las capturas de la primera. El arte de pesca
específico es la red de cerco. También se obtienen bonitos cuando se practica la
pesca de otras especies (pez limón, besugo), mediante líneas, nasas y redes de
arrastre.
Caballa (Scomber japonicus) -
En inglés: Chub mackerel. Dorso azul verdoso con un dibujo marmolado en tonos
mas oscuros, parte inferior de los flancos y vientre blanco iridiscente. Aletas
transparentes, amarillo claro. La talla máxima observada es de 57 centímetros de
largo total. Las más frecuentes en la captura comercial desembarcada: 20-45
centímetros de largo total. Los adultos aparecen en el área costera de Mar del
Plata entre los meses de septiembre-febrero cuando migran para reproducirse y
alimentarse intensamente. Se ha observado, en agosto, la presencia de grandes
cardúmenes al Sur de la Provincia de Buenos Aires. El Rincón, y en el Norte
Patagónico. Savorín (Seriolella porosa) - En inglés: Silver warehou. La talla máxima observada fue de 55 centímetros, en las hembras y 47 centímetros en los machos. El savorín se distribuye en aguas del Atlántico Sur Occidental entre los paralelos 35° y 50° S. Si bien es un pez esencialmente costero, raramente se lo encuentra a profundidades mayores de 100 metros, en la zona Norte de su distribución sólo se lo halla cerca del talud. Esta disposición alejada de la costa puede estar relacionada con una reducida capacidad para vivir en las aguas de mayor temperatura y baja salinidad presentes frente a la desembocadura del Río de la Plata. En el puerto de Mar del Plata los mayores montos de captura corresponden a la flota de altura y en menor medida a la flota costera. Ambas flotas operan con red de arrastre de fondo. En Puerto Madryn la flota costera local también realiza desembarques de esta especie. Se exporta entero congelado. En menor medida se vende fresco en el mercado interno. Saraca (Brevoortia aurea) - También llamada lacha. En inglés: Brazilian menhaden. Dorsalmente azul oscuro, flancos y vientre plateados. Cabeza, pedúnculo caudal y base de la anal con tonos amarillos oro sobre fondo blanco. Una mancha característica, negra, redondeada, sobre el tronco, al lado del extremo superior de la abertura opecular. Aletas dorsal y caudal amarillo oscuro con borde negro, anal amarillo mas claro, uniforme, pectoral y ventral transparente. Talla máxima observada: 41 centímetros de longitud total. Se considera Salvador de Bahía (Brasil) el extremo Norte de la distribución, cuyo extremo Sur corresponde a los 41° 30´ S. Presente en la parte externa del río de la Plata, en el cual dominan las aguas del estuario, y también en Bahía Blanca, pues se trata de una especie eurihalina. En el área costera marplatense se ha observado que los adultos aparecen en el período octubre-febrero solamente. Al extremo Sur de su distribución, que corresponde al Norte del Golfo San Matías, llega sólo en forma estacional. Es capturado por las flotas de rada o ría y costera.
Salmón de mar, Chanchito, Nonotenia, Surel:
Salmón de Mar (Pseudopercis
semifasciata) - En inglés: Brazilian sandperch. Este pez no tiene nada que ver
con los salmones. Nace y muere en el mar. Tiene este nombre engañoso por las
manchitas muy similares a la de los peces cuyo nombre usurpa. Los peces
juveniles tienen hasta 40 centímetros de talla y pueden ser confundidos con el
chanchito (Pinguipes Brasilianus), por la forma general del cuerpo y las bandas
oscuras verticales en el tronco, pero el chanchito tiene el hocico mas largo y
el perfil dorsal de la cabeza no tan convexo como el salmón de mar.
Nonotenia (Patagonotothen
ramsayi) - En inglés: ?- De color pardo dorado en dorso y flancos, mas oscuro en
la cabeza, zona ventral mas clara. Alcanza los 40 centímetros de longitud.
Habita el Cono Sur Americano, hasta los 41° S en aguas del Atlántico, hasta
donde desciende con aguas subantárticas, por el borde de la plataforma y el
talud continental.
Merluzas: Merluza Común (Merluccius hubbsi) - Em inglés: Argentine Hake. De color gris claro en la cabeza y dorso, blanco tiza en la zona ventral, iridiscencia con reflejos dorados en todo el cuerpo. La Merluza Común es muy parecida a la austral. La talla máxima observada para hembras es de 95 centímetros y de 60 centímetros para machos. Los adultos mas frecuentes en las capturas miden entre los 35 y 70 centímetros de longitud total, pero el 80% está constituido por tallas que oscilan entre 25 y 40 centímetros, con 2 a 4 años de edad. Los valores medios de talla aumentan con la latitud y también con la profundidad. Habita desde las proximidades de Cabo Frío, en Brasil,22° S, hasta el Sur de la Argentina,55° S, en profundidades comprendidas entre los 50 y 500 metros, con una profundidad media mas frecuente de 200 metros. Tolera un rango de temperatura de entre 3° y 18° C, con óptimo comprendido entre 5° y 10° C. En cuanto a la salinidad, los valores límite observados varían entre 32,50 y 34,20 por mil. El óptimo estaría por encima de 33,50 por mil. Efectúa dos tipo de migraciones, uno en sentido vertical, de ritmo diario, y la otra en sentido horizontal, de ritmo estacional. Por la primera asciende durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse; por la segunda se desplaza en Primavera hacia menores profundidades intermedias, 70-100 metros, allí se dispersa para alimentarse en Verano y principios de Otoño y luego se concentra nuevamente en aguas profundas, 150-400 metros. La especie es capturada fundamentalmente por la flota de altura pero hay embarcaciones costeras, con asiento en Mar del Plata, Quequén, San Antonio, Puerto Madryn, Rawson y Comodoro Rivadavia, que pescan en el área próxima a dichos puertos. El arte empleado es la red de arrastre de fondo. Es la base de la industria pesquera argentina. Se la exporta fundamentalmente como filetes congelados en presentaciones de diversos tipos ("fish block" e "interfoliado"). El filetes puede ser con poca espina o sin espina, sobre el que se hace el "corte en V". Se la exporta también descabezada y eviscerada (H&G) en una gran variedad de presentaciones. También es la especie más importante en el consumo interno, principalmente procesada como filetes. Para exportación, en una escala muy inferior, se la procesa en salazón, se comercializan sus huevas congeladas y como pescado entero fresco
Merluza Austral (Merluccius
australis) - En inglés: Southern Hake. Dorso gris oscuro con reflejos azul
violáceo, vientre blanco tiza iridiscente. La Merluza Austral es muy parecida a
la común. Se pueden diferenciar teniendo en cuenta las siguientes
características de la Merluza Austral: Merluza de Cola (Macruronus magellanicus) - Longtail Hake, patagonian grenadier. No hay especies similares en el área. Por error se suele incluir a la Merluza de Cola con los Granaderos, pero es totalmente diferente. La talla máxima observada es de 117 centímetros de longitud total.
Habita en aguas del Pacífico y del
Atlántico Sudamericanas en latitudes mayores de 38° S. Del lado del Atlántico se
distribuye hasta los 54° S en plataforma intermedia y en los Golfos San Matías y
San Jorge.
Pejerrey, Corno, Cornalitos, Pez sable, Pez palo: Pejerrey (Odonthestes argentinensis) - Silver side. Dorso celeste verdoso, zona ventral plateada, iridiscente. En los flancos, estolas angostas. Aletas transparentes, incoloras. La talla máxima observada es de 37 centímetros, correspondiente a hembras. Los machos aparentemente son de menor tamaño. Está presente desde el Sur de Brasil hasta Rawson, Argentina, en aguas muy costeras, adaptada a variaciones muy pronunciadas, tanto de salinidad como de temperatura. Son capturados por la flota de rada o ría, empleando lampara y también redes de arrastre de media agua. Se lo comercializa en el mercado interno, como filetes comunes o tipo mariposa, con cabeza. Otras formas de presentación son H&G y entero, fresco o congelado. Corno (Odonthestes smitti) - Silverside. Dorso azul celeste verdoso, zona ventral plateada brillante. Estola relativamente alta. Aletas amarillas con un borde oscuro. Las hembras alcanzan los 40 centímetros de longitud total. Los machos aparentemente son de menor tamaño. Se encuentra en aguas costeras desde las costas de Uruguay hasta Tierrra del Fuego. En las latitudes menores de distribución aparece solamente en los meses mas fríos del año. Se pesca esta especie a lo largo de la costa. En Mar del Plata es capturada por la flota de rada o ría, fundamentalmente con lampara. Se lo comercializa en el mercado interno, como filet común o tipo mariposa con cabeza. Otras formas de presentación son H&G y entero, fresco o congelado. Cornalito (Sorgentinia incisa) - Silver side. Dorso celeste grisáceo traslúcido, flancos con sandas bandas plateadas (estolas), que disminuyen en ancho hacia la aleta caudal, zona ventral blanquecina, Pequeña talla, cuando adulto raramente supera los 15 centímetros de longitud total. La distribución conocida hasta el momento abarca desde la desembocadura de la Laguna de los Patos, en Brasil, 32° S, hasta el golfo Nuevo, en Argentina, 43° S. Según observaciones realizadas en Mar del Plata, habría una agrupación diferencial por sexos durante la época de reposo gonadal. La flota de rada pesca prácticamente la totalidad de Cornalito que se desembarca en Mar del Plata entre los meses de Marzo y Septiembre fundamentalmente, empleando lampara y también redes de arrastre de media agua. Se lo comercializa fresco y en menor medida congelado, por el mercado interno. Pez Sable (Trichiurus lepturus) - Large head hairtail. Celeste plateado uniforme, con reflejos metálicos. Aleta dorsal amarillo pálido, con borde oscuro. La talla máxima observada es de 150 centímetros. Especie cosmopolita, habita aguas templadas y tropicales de profundidades menores a los 100 metros. En el Atlántico americano está presente desde Virginia,37° N, hasta el Norte de Argentina, 40° S. Es capturada por las flotas costeras y de altura, con redes de arrastre de media agua y de cerco. Se exporta entero o H&G. Pez Palo (Percophis brasiliensis) - Brazilian flathead. Dorso marrón, con motas mas claras, se aclara en los flancos, zona ventral blanquecina. Primera aleta dorsal, pectorales y caudal con pigmentación oscura, las demás aletas claras. El máximo tamaño observado es de unos 70 centímetros de longitud total. Las tallas mas frecuentes en las capturas están comprendidas en el rango de 25 a 60 centímetros. Pez de hábitos costeros y bentónicos, habita sobre fondos arenosos, a profundidades menores de 50metros, distribuyéndose desde la latitud de Río de Janeiro en Brasil hasta los 44° S en Argentina. Las mayores concentraciones frente a las costas argentinas se producen en primavera, entre los 39° y 41° S. Es capturada por las tres flotas (de altura, de rada o ría y costera), con redes de arrastre de fondo. Se lo confecciona en filetes sin piel y sin espinas, congelado para el mercado externo y fresco para el interno.
Pez limón, Palometas, Congrio:
Pez Limón (Seriola lalandei) -
En inglés: Yelllowtail amberjack. Personalmente lo considero el gran rey del mar
argentino. Dorso-lateral plateada, brillante, con bandas laterales
longitudinales amarillo-oliváceas con iridiscencias azules-verdosas. Vientre y
porción ventrolateral blanquecinos. Aletas amarillas, de tono más intenso en su
parte proximal. La especie más semejante en cuanto a forma es la anchoa de
banco pero se distingue fácilmente de ella por el patrón de coloración y porque
el pedúnculo caudal es mas delgado en el Pez Limón. La talla máxima observada
en Argentina es de 125 centímetros. Se encuentra presente desde el Sur de
Brasil, Río Grande, hasta los 38° S. A estas últimas latitudes llega sólo en
verano, para alimentarse. En Argentina la captura la flota costera en el llamado
"banco" del Pez Limón, situado al Nordeste de Mar del Plata, entre los 35° 30´ y
36° S, cerca de la costa, con líneas. Se la comercializa entero, fresco, para el
mercado interno. Palometa Pintada (Parona signata) - Em inglés: Parona Leatherjack. Plateado brillante en el cuerpo, dorsalmente mas oscura y azulada. Una típica mancha oscura a la altura de las pectorales. Aleta gris oscuro. Las tallas mayores se encuentran aproximadamente 60 centímetros en Argentina. En Brasil se registran tallas máximas de 80 centímetros. La Palometa habita desde las costas de Río de Janeiro, en Brasil, hasta las costas patagónicas, incluyendo el Estrecho de Magallanes y las costas de las Islas Malvinas. Es capturada por las flotas costera y de altura, con redes de arrastre de fondo. Se la comercializa en el mercado interno, entero, fresco. Se la ha exportado congelada entera. Congrio (Conger orbignyanus) - Argentine Conger. Marrón rojizo oscuro uniforme en el dorso, parte ventral blanca.Se distingue de las otras especies de congrio de la zona (Besasago Albescens y Ariosoma Opistophthalmum) por ser más robusto, tener ojos relativamente más pequeños y dientes que constituyen un borde cortante, los otros tienen pequeños dientes filiformes dispuestos en parches. Alcanza una longitud de 120 centímetros. Se distribuye en aguas costeras de hasta 40 metros de profundidad, desde Río de Janeiro, Brasil, hasta los 42° S en Argentina. Es capturado por las flotas costeras y de altura, con redes de arrastre de fondo. Se lo comercializa fresco en el mercado interno.
Trillas o Salmonetes:
Trilla (Mullus argentinae) -
En inglés: Red mullet. De color rojo vivo en el dorso y los flancos, blanco en
el vientre. No excede los 20 cm. de longitud, las tallas más frecuentes en la
captura están comprendidas entre 14 y 16 centímetros. Es un pez demersal-bentónico
costero, presente desde Río de Janeiro, Brasil, hasta las costas bonaerenses, en
profundidades que no exceden los 50 metros, al menos en el extremo Sur de su
distribución.
El tiburón:
Tiburón Espinoso
(Squalus acanthias) - En inglés: Spiny Dogfish. Gris azulado oscuro, con
manchas blancas de forma y tamaño diversos esparcidas en todo el cuerpo, aletas
sin manchas. Es una especie de amplia distribución en las aguas templadas y
templo-frías de ambos hemisferios. Dentro del Cono Sur Sudamericano habita al
Sur de los 35° S por el pacífico.
|
Envíe un mensaje a
[email protected]
con preguntas o comentarios sobre este sitio Web.
|